专家教您：中秋之后月饼如何保存

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过中秋节月饼必不可少，但如何保存大量的月饼却让人犯难。福建农林大学专家提醒消费者，月饼包装不要轻易撕开，在阴凉、通风处保存即可，放在冰箱保存反易导致淀粉老化，影响消化。

　　福建农林大学食品科技学院副教授林晓岚说，月饼的包装具有防霉作用，在没有食用之前不要轻易打开，如果撕开，月饼暴露在空气中，很容易发霉、变质。

　　由于担心月饼易受热受潮发霉变质，不少消费者将月饼放在冰箱保存。专家指出，这是一个误区，因为月饼中含有淀粉，在３到７摄氏度的温度下极易老化，不易消化，对胃肠不好的人而言影响更大。

　　专家说，按照一般的保存方法就可以了，将其放在阴凉、通风、干燥的地方。在２５摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放１５天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过１０天；如果气温超过３０摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过７天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

　　专家还提醒，月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色；存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等；购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。

[ 本帖最后由 CICI 于 2007-9-26 14:22 编辑 ]