三秒钟的选酒功力

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三秒钟的选酒功力

　　导语：三秒钟的选酒功夫除了靠天份，还有一套微妙的游戏规则，你可以因它而成为选酒行家。
　　三天一小聚、五天一大聚，需要美酒怡情又不能被颇有城府或是蛮撞的烈酒弄得失掉理智，葡萄酒在此时是最好的选择。满城皆饮葡萄酒，经过了长城和张裕两者择一的年代，世界各地的美酒儿悄悄地站到我们身边。一群人，站在摆满了葡萄酒的墙边不知所措，他们在搜索自己的葡萄酒记忆，试着从那些神志不清的味觉中找出合适的选择，或者是努力回想着某本书上的饶舌推荐，什么国家什么产区的葡萄酒会令你的朋友们心满意足、对自己刮目相看？
　　要选一瓶或者两瓶什么样的酒？要是在平时，就从下面那一排的最左边拿起，一瓶一瓶慢慢试好了，可是，好朋友和刚认识不久的朋友一起众目睽睽地看着你，希望你能摸彩般地、举起一只人人皆欢的葡萄酒，然后内心默默赞许，你成了聚会中不可或缺的人物。选对一瓶葡萄酒的才华，比一个满口尽是专业饮酒术语的专家更令人敬佩，特别是在这个聚会派对盛季。
　　不可犹豫不决、迟疑不定，三秒钟，大家还没认清酒标上的庄园名字、没来得及把瓶子翻过来看背后的中文翻译之时，你要迅速断定，今天，哪一瓶酒是幸运儿。
　　三秒钟的选酒功夫除了靠天份，还有一套微妙的游戏规则，你可以因它而成为选酒行家。
　　第一秒：听一下有多少人说“随便”。随便喝什么酒都可以，或者超过一秒都没能表达出自己的偏好，或者他们根本就没有在考虑要什么酒的事情，那么，你也不用思索，给他们新世界的酒吧！澳洲、智利、美国的葡萄酒更适合眼前这群人，新世界的酒直接、外向、不必费脑筋，对于那些没喝过什么酒、对酒的层次和复杂的口感缺乏兴趣的人，旧世界的酒会让他们失去耐心，正如哲学硕士遇上网球教练，很难情投意合。但是，如果大家七嘴八舌地表达意愿，争先恐后地发表自己的葡萄酒喜好，这是一群喜欢把葡萄酒当话题的人，那么，一定要选择旧世界的酒，才足以产生更多的话题，波尔多的酒不上三百元的一般总是缺乏个性，文学青年最好给他们布根地的酒，正和他们气味相投，热爱尝鲜的不如涉足意大利或者西班牙，强烈的地方风格就算不中下怀也可当有趣的喝酒经验。
　　第二秒：发现他们的性格。他们喜欢开玩笑、说话不脸红、直言直语、从不让朋友为难，那么，迅速取出一瓶美国酒吧！那些被热烈的加洲阳光晒得性格开朗的葡萄们，像一群嘻嘻哈哈的香浓果子们聚在一起，这种葡萄酒擅长于给热情开朗的人增加兴奋，令人愉快的鲜酱果味，第一口便能直截了当表明立场，决不像某些慢热的酒，每隔半小时变一种口感，令人抓狂。给一群乖巧的女人配一只智利酒，新鲜的果香正好衬托她们的活泼，不深沉的酒体也不至于抢了她们的风头。给年轻简单的男人们也倒上一杯智利酒吧，尽享着不必深思熟虑的青春。如果是一群对生活颇有要求的、不爱冒险的、不能随便开玩笑的、甚至是不大熟悉的朋友，还是选择不会出错的澳洲酒吧，随便拿出南澳的葡萄酒，就好像星巴克的咖啡一样，无论在哪里，吃到的味道总不会相差到哪里去。澳洲的葡萄酒总是安分守己地待在每一个人的右手边，不会成为争宠的话题，它只当好自己的角色。
　　第三秒：浓和淡的选择题。剩下最后一道选择题，你们刚刚从一餐川味火锅的饭桌上撤下来，或者是这群人平时喜欢吃口味重的食物，那么选择浓郁的穗乐仙(Shiraz、Syrah)或者嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)。如果他喜欢喝矿泉水、喜欢穿浅色衣服、喜欢听轻音乐、喜欢丝绸纯棉，那么给他配上优雅柔美的梅乐(Merlot)。给天真可爱的女孩一瓶蜂蜜水般的德国甜酒，给不爱酒味的初饮酒者一瓶新鲜葡萄汁般的智利的莎当妮(Chardonnay)。
　　好了，不必再多想了，至于那些复杂的、饶舌的庄园名字、好像三亲六戚般的葡萄品种，待以后再去慢慢研究吧，在这似乎有些漫长的三秒钟，不必再分心去多想，只要迅速判断然后作出决定，剩下的事情，交给每一个人的味蕾去慢慢完成好了。